Courge butternut rôtie au comté fondant

L'automne est bel et bien là avec des journées qui se raccourcissent, les températures qui se rafraîchissent, et un ciel parfois bien gris... Tout cela me donne envie de réconfort bien au chaud, autour de bons petits plats...!

Alors voici une recette assez simple, mais tellement savoureuse!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courges butternut

- Allumettes de lardons (ici 75g car nous ne sommes que 2 à en manger, compter le double pour 4 personnes)

- 2 petits oignons blanc

- 150g de comté

- une lichette de crème fraîche (facultatif)

Commencer par couper vos courges butternut en deux, dans le sens de la hauteur.

Ensuite l'étape la moins évidente je trouve: évider les courges. D'abord, il vous faudra retirer les graines, mais aussi ensuite, évider le reste en laissant environ 1cm de courge sur les côtés. La chair de butternut sera coupée en petits dés.

Couper quelques lamelles de comté qui serviront pour gratiner, et le rester en petits dés.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive vos oignons émincés, y ajouter les lardons, puis la chair de courge.

Ajouter les dés de compté au mélange oignons-lardons-butternut, puis farcir les butternut de ce mélange. Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un filet de crème fraîche pour encore plus de gourmandise!!!

Faire cuire au four à 200° pendant 45 minutes, puis ajouter les lamelles de comté, et enfourner pour 10 minutes supplémentaires.

Je suis d'accord cette recette n'est pas vraiment "light" mais le mélange oignons lardons et le fondant du comté avec la courge, était juste délicieux! Même les enfants qui ne mangent habituellement la butternut qu'en soupe, ont adoré!