Petite tarte fine pommes de terre et chèvre

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple, une idée d'entrée facile à réaliser.

Je l'ai découverte sur le blog Marine is cooking, cette recette est pensée pour être réalisée avec des pommes de terre "primeur", les premières pommes de terre, de première fraîcheur, et dont la peau très fine s'ôte quand on la frotte doucement. Mais mon primeur n'ayant pas de pomme de terre "primeur" 😁, j'ai utilisé celles de son étal! 

Ingrédients:

- 3 pommes de terre

- un fromage de chèvre cendré

- une cuillère à soupe de moutarde fine

- huile d'olive

Pour la pâte:

- 125g de farine

- 15 ml d'huile d'olive

- 60 ml d'eau

- une pincée de romarin séché

- sel et poivre du moulin

Commencer par préparer la pâte, j'ai pour cela utilisé la feuille de mon robot, mais elle peut très bien être préparée sans robot.

Mélanger la farine, le romarin, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Puis ajouter l'eau tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer les fines lamelles de pommes de terre, après les avoir rincées et épluchées, les couper à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affûté!

Etaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné.

Y déposer ensuite une fine couche de moutarde en laissant quelques centimètres de libre au niveau du bord.

Déposer ensuite de fines tranches de fromage de chèvre. Et enfin les lamelles de pommes de terre. Dorer avec un peu d'huile d'olive.

Cuire 25-30 minutes à 180° au four. J'ai ensuite passé la tarte au grill quelques minutes pour accentuer la dorure.

Cette petite tarte est une belle découverte: les saveurs mêlées du romarin de la pâte, du fromage de chèvre et le craquant des fines pommes de terre... accompagnée d'une petite salade de tomates, juste un petit régal!