LE gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Voici la recette d'un gâteau au chocolat mousseux et fondant, fort en chocolat, peu sucré, et peu gras car le beurre est remplacé par le mascarpone. Et surtout très très simple à réaliser. Nous le préparons très souvent à la maison! Son seul défaut: il faut attendre qu'il refroidisse pour le déguster!

J'ai découvert cette recette sur le site de Valérie du blog C'est ma fournée  (grande source d'inspiration pour moi en pâtisserie, son blog est superbe) et depuis cette recette fait partie de mes recettes fétiches de gâteau au chocolat. Ce gâteau est normalement recouvert d'un glaçage chocolat, mais le gâteau est déjà très bon sans!

Ingrédients: Pour un moule de 20cm

- 200g de chocolat noir (ici le Caraïbes 66% de Valrhona)

- 250g de mascarpone à température ambiante

- 4 œufs tempérés 

- 75g de sucre glace

- 25g de farine

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes toujours en mode décongélation (340W), je commence par une minute puis mélange à la maryse et continue par tranches de 30s jusqu'à ce qu’il soit complètement fondu.

Parallèlement détendre le mascarpone à l'aide du fouet du robot (c'est pour cela que c'est mieux s'il est à température ambiante) puis y ajouter le chocolat fondu, bien mélanger au fouet.

Ajouter les œufs un par un sans cesser de mélanger au fouet en attendant environ 30 secondes entre chaque œuf.

Ajouter le sucre glace. Mélanger.

Ajouter la farine. Mélanger sans insister.

Verser dans un moule en silicone de préférence pour le démoulage, je graisse le moule par précaution. J'utilise ici le moule Primavera de Silikomart.

Faire cuire à 150°C chaleur tournante environ 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et attendre qu'il refroidisse complètement avant de déguster, ce qui est rarement le cas à la maison, mais pour l'avoir goûté tiède et froid, ce gâteau est vraiment meilleur lorsqu'il est froid !!! En général je ne réalise pas le glaçage mais le saupoudre de sucre décor neige (qui contrairement au sucre glace ne fond pas au contact de l'humidité).