Cake banane-citron vert de Nicolas Paciello

Nous avons toujours dans notre frigo des bananes que nous laissons trop mûrir, et qui finissent souvent en cake... Mais quand j'ai vu le cake de Nicolas Paciello sur Instagram, j'ai eu envie de tester sa recette, même si nos bananes n'étaient pas forcément trop mûres! (Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas, car je ne le connaissais pas non plus il y a peu, il s'agit du chef pâtissier du Fouquet's à Paris). Le petit plus de sa recette, faire mariner une banane dans le jus du citron vert, dont le zeste sera ajouté aussi à la préparation, et faire rôtir les bananes qui serviront aussi au mélange... Une pointe d'acidité donc, qui diminue cette sucrosité qui peut être apportée par la banane, et donne du pep's à ce cake. Nous l'avons adoré, alors place à la recette!

Ingrédients:

- 3 bananes

- 20g d'huile de pépins de raisin (ou une autre huile neutre, tournesol)

- 60g de sucre

- 15g de sucre muscovado

- 100g de farine

- 4g de levure chimique

- 40g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 citron vert

Commencer par faire mariner une banane coupée en deux sur la longueur dans le jus du citron vert, ce sont les tranches de banane, qui reposeront sur le dessus du cake.

En parallèle, faire rôtir les deux autres bananes au four, dans leur peau à 200° pendant 20 minutes.

Ecraser les bananes, y ajouter l'huile de pépins de raisin et le zeste du citron vert. Mélanger.

Y ajouter l'oeuf entier, mélanger.

Ajouter les sucres, puis la farine, et mélanger.

Enfin ajouter le beurre fondu.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 45-50 minutes (en fonction de votre four) à 150°. La pointe du couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson.

Parfait pour un goûter "pique-nique" dans la nature! Ou au ptit dej' pour un max d'énergie dès le matin!