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Pompons et Macarons

Halloween 2017 🎃

Halloween 2017 🎃

Cette année encore, nous avons fêté dignement (pas moins de 3 fois!) Halloween avec les enfants, l'occasion d'occuper quelques matinées des vacances par de petits bricolages. Voici nos réalisations!

Les chauve-souris surprises

Initialement je pensais organiser une petite chasse au trésor sur le thème d'Halloween pour le goûter que nous organisions à la maison avec les petits copains des enfants, mais le temps m'a manqué... ces chauve-souris devaient initialement trouver leur place dans le "trésor". Elles ont tout de même servi de cadeau pour les inivtés, un petit paquet de bonbon était caché à l'intérieur.

Materiel nécessaire:

- Rouleaux de papier hygiénique

- papier coloré

- feuille chanson noire

- yeux mobiles

- colle, ciseaux

La réalisation est très simple, il suffit de découper à la bonne dimension des feuilles de différentes couleurs, les coller sur les rouleaux. Il faut ensuite découper les formes d'ailes de chauve-souris dans du papier canson noir puis les fixer à l'arrière (pour ma part à l'aide de scotch, car la colle ne suffisait pas).

 

Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃

Le chamboule-tout d'Halloween

Je me suis inspirée de cette idée, pour réaliser ce chamboule-tout qui reste bien dans le thème ! 

Matériel nécessaire:

- 6 boîtes de lait maternisé (ou boîtes de conserve)

- du geso (sous-couche blanche)

- de la peinture acrylique orange, blanche, noire, verte

Nous avons commencé par appliquer une couche de geso puis nous avons peint les boites avec la peinture acrylique, les enfants ont appliqué la couleur et je me suis chargée des détails!

Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃

Les jolies sorcières 

Voici une activité facile à faire avec les enfants. Voici la version  dont je le suis inspirée.

Materiel nécessaire:

- une boite d'oeufs vide 

- de la peinture

- des yeux mobiles

- du raphia

- un pistolet à colle

- une feuille noire

Première étape: découper la boîte à œufs pour en garder 4 "compartiments" et la peindre. Ici Loulou a choisi le bleu et Ninette le rose! (Cherchez l'erreur!)

Après avoir laissé sécher la peinture, coller les yeux mobiles.

Halloween 2017 🎃
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C'est ensuite moi qui ai réalisé le chapeau et les cheveux, les enfants n'étant pas encore en âge d'utiliser le pistolet à colle. Pour le chapeau, il faut découper un quart de cercle dans du papier noir et l'enrouler pour former un cône. Pour plus de facilité et parce que j'ai utilisé des restes de canson noir qui m'a servi pour le manoir (le papier était assez épais), j'ai maintenu le chapeau à l’aide d'agrafes mais si on utilise un papier plus fin la colle suffira. J'ai ensuite tracé les bords du chapeau en traçant deux cercles concentriques et collé le cône sur ce contour.

Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃

Côté décoration, je voulais exposer de jolies vraies citrouilles, je suis donc allée dans une cueillette pour avoir des tarifs un peu plus avantageux, et nous les avons égayées avec de jolies peintures. Les enfants ont beaucoup aimé cette activité. Nous avons utilisé du doré, du cuivré et des paillettes assorties. Je leur ai laissé quartier libre pour cette activité, Loulou a décoré sa citrouille en dessinant en noir une sorcière et son chat noir. Ninette a été plus portée vers la peinture cuivrée et les paillettes. Le résultat est plutôt réussi je trouve!

Halloween 2017 🎃
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Le petit manoir 

Une jolie réalisation trouvée sur le blog "Become a dinosaur" ici, où il est possible de télécharger le gabarit. 

Matériel nécessaire:

papier canson noir

- un cutter

- ciseaux

- scotch double face

Il faut tout d'abord imprimer sur feuille blanche les gabarits, les découper, les reporter sur le papier canson noir, et ensuite découper et évider les fenêtres. J'ai assemblé le tout avec du scotch double face pour un maintien plus facile. Le rendu est top! 

Halloween 2017 🎃
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On peut voir aussi sur cette dernière photo une petite sorcière en pâte fimo.

Côté pâtisserie, cette année j'ai réalisé une jolie citrouille surprise et des petites araignées-cookies.

Les cookies-araignées 

La recette des cookies est celle du blog  The happy cooking friends qui présente cette recette comme celle du "cookie parfait" et je confirme ces cookies sont à la fois croustillants sur le dessus et ont le "chewy" (la mâche) que j'aime dans les cookies, recette à garder dans les carnets! 

Ingrédients: (j'ai doublé les doses initiales pour en obtenir une vingtaine)

- 280g de beurre à température ambiante (penser à le sortir au moins 2 heures avant)

- 250g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé (j'ai diminué les doses et je pense que j'essaierai de diminuer un peu encore la prochaine fois)

- 2 œufs à température ambiante 

- 480g de farine fluide

- 1cuillere à café de bicarbonate de soude alimentaire

- 1,5 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de sel

- 250 g de "garniture" (j'ai gardé la quantité initiale sans la doubler et c'était tout à fait suffisant), pour ma part j'ai haché au couteau (pour obtenir des crunchs) du chocolat de couverture Valrhona, le noir Caraïbes 66% et le Caramélia qui a apporté un agréable goût de caramel beurre salé...

Recette des cookies-araignées:

Préchauffer le four à 180°C

Préparer les ingrédients "secs" en tamisant dans un saladier la farine, et en la mélangeant  au bicarbonate de soude , à la levure et au sel (en ne mettant pas en contact la levure et le sel pour éviter une inactivation de la levure).

Dans le bol de votre robot, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance lisse et mousseuse.

Ajouter les œufs et fouetter.

Ajouter les ingrédients secs, et mélanger pour que tous ingrédients soient incorporés mais sans insister (le secret des cookies apparemment comme les muffins est de ne pas trop travailler la pâte)

Partager l'appareil en deux ou plus pour varier les garnitures. Incorporer les garnitures sans trop mélanger.

La recette initiale préconise de laisser reposer la pâte au frais pendant minimum 24h voire 36 heures! J'ai pour ma part réalisé deux fournées: une première directement après confection de l'appareil et une deuxième le lendemain, je n'ai pas trouvé de grande différence donc si vous n'avez pas le temps d'attendre pas d'inquiétude!

Alors si vous laissez reposer la pâte, il faudra la filmer avant de la réserver au frais et la sortir 30 minutes avant cuisson pour que l'appareil ramollisse un peu.

Sinon, former des petites boules de même taille (pour une cuisson uniforme), à l'aide d'une petite cuillère. Les placer en quinconce et les cuire de préférence sur une plaque perforée (pour une bonne cuisson en dessous) couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 14 minutes à 180°C en chaleur statique et vérifier la cuisson. Prolonger de 1-2 minutes si besoin.

À la sortie du four les cookies sont plutôt mous et friables, c'est donc à ce moment là qu'il faut les décorer pour que les araignées adhérent au cookie. Pour cela placer 2 Maltesers au centre du cookie, il faut ensuite les laisser refroidir sur grille avant de passer à la suite.

Une fois refroidis, faire fondre quelques pistoles de chocolat (ou quelques carrés!) au micro-ondes (toujours en position décongélation par tranches de trente secondes), former un petit cornet avec une feuille de papier sulfurisé, et y verser le chocolat fondu. Ce chocolat va nous servir à coller les yeux en sucre (les miens de la marque Wilson) et à tracer les 4 paires de pattes pour être précis!

 

Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃
Halloween 2017 🎃

La citrouille surprise (pour 15 personnes)

L'année dernière déjà j'avais réalisé un gâteau surprise avec des smarties (à revoir ici), je pense conserver cette habitude pour Halloween car les enfants adorent!

Le gâteau surprise c'est simple, il faut le creuser une fois les gâteaux cuits à l'aide d'un emporte-pièce, ne pas oublier de remplir de surprises et refermer avec une couche de gâteau.

Pour ma citrouille surprise, j'ai réalisé 3 gâteaux: 2 gâteaux au yaourt et un gâteau au chocolat, car je voulais de la hauteur. Elle se compose de 3 couches de gâteau au yaourt et de 2 couches de gâteau au chocolat. Pour souder les couches de gâteau, j'ai disposé de la ganache au chocolat au lait (car j'ai remarqué que les enfants à part les nôtres qui sont très habitués au chocolat noir Valrhona! préfèrent en général le chocolat au lait), pour couvrir le gâteau j'ai préparé une ganache au chocolat noir, pour terminer par le recouvrir de pâte à sucre.

Ingrédients du gâteau au yaourt: Pour un moule de 20 cm

- un yaourt 

- 1,5 pot de sucre

- 2 pots de farine

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile de tournesol 

- 1 sachet de levure

- 1/2 gousse de vanille

Recette du gâteau au yaourt:

Mélanger au fouet le yaourt, les œufs et l'huile. Y ajouter le sucre, la levure, les graines de vanille et la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau. Je voulais y ajouter quelques gouttes de colorant pour obtenir une jolie couleur orangée mais j'ai complètement oublié...

Cuire dans une moule à manqué de 20 cm dans un four à 180°C chaleur statique pendant 40-45 minutes , la pointe du couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

La recette du gâteau au chocolat provient du blog Liliebakery ici. J'ai gardé les proportions données dans la recette initiale prévue pour 3 moules de 15 cm, mais j'ai cuit mon gâteau dans un moule de 20 cm pour gagner un peu en hauteur.

Ingrédients du gâteau au chocolat:

- 2 œufs 

- 150g de farine

- 200g de sucre (j'ai volontairement réduit la dose et c'était suffisant)

- 70g de poudre cacao non sucré (ici du Valrhona mais on trouve la marque Van Houten facilement en supermarché)

- 2 cuillères à café de levure chimique 

- 1 pincée de sel

- 198 ml de lait (c'est précis!)

- 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

Recette du gâteau au chocolat:

Commencer par mélanger dans un saladier les ingrédients secs entre eux (en veillant toujours à ne pas mettre la levure et le sel en contact).

Détendre les 2 œufs avec une fourchette avant de les incorporer au mélange sec.

Ajouter le lait et l'extrait de vanille et mélanger au robot (muni du fouet).

Cuire au four à 170°C chaleur statique pendant environ 40 minutes.

Laisser tiédir et démouler pour laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients de la ganache au chocolat au lait:

- 400g de chocolat au lait (ici le Jivara de Valrhona)

- 200g de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)

Ingredients de la ganache au chocolat noir:

- 200g de chocolat noir (ici le Guanara 70% de Valrhona)

- 200g de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)

Recette des ganaches:

La ganache, je ne trouve pas ça toujours évident! (😤 Quand la ganache tranche). Alors après multiples essais dans la façon de la réaliser, je vais vous exposer ma façon de faire. Je fais fondre mon chocolat au micro-ondes, toujours en position décongélation par tranches de trente secondes et parallèlement je fais bouillir ma crème liquide. Puis je verse la crème liquide sur le chocolat fondu en plusieurs fois en émulsionnant la ganache par le centre, il faut pour cela utiliser une maryse et mélanger de façon vigoureuse. De cette façon ma ganache ne tranche pas! 

Je suis désolée mais étant prise par le temps j'en n'ai pris aucune photo des étapes intermédiaires...

Pour le montage:

- 1kg de pâte à sucre orange 

- 1 peu de pâte à sucre noire et verte

Après avoir laissé refroidir mes gâteaux, je les ai coupés en deux dans la hauteur. J'ai conservé une partie haute de gâteau au yaourt pour former l'arrondi de la citrouille. J'ai alterné les couches de gâteau en commençant à la base par :

- une couche de gâteau au yaourt, 

- une couche de ganache au chocolat au lait sur le pourtour du gâteau, puisque le centre de la couche du dessus sera creux (vous me suivez?),

- une couche de gâteau au chocolat que j'ai emporte-piècé avec un emporté pièce de 8cm de diamètre,

- une couche de ganache au chocolat au lait sur le pourtour,

- une couche de gâteau au yaourt qu'il faut creuser aussi et couvrir de ganache,

- une nouvelle couche de gâteau au chocolat (à emporte-piecer) à couvrir de ganache

- ne pas oublier de remplir de smarties, m&m's ou autre,

- le "chapeau" de gâteau au yaourt.

J'ai ensuite découpé avec un couteau à dents la forme arrondie de citrouille, puis recouvert l'ensemble de ganache au chocolat noir.

J'ai ensuite étalé la pâte à sucre orange sur un tapis silicone recouvert de sucre glace pour former un cercle d'environ 45 cm de diamètre! Et puis on 🤞pour que la pâte à sucre ne casse pas et on recouvre le gâteau! Ensuite à l'aide de baguettes, j'ai tracé les séparations entre les différents quartiers de la citrouille. J'ai découpé la forme des yeux et de la bouche dans la pâte à sucre noire, et formé la tige et une feuille en pâte à sucre verte. Et voilà le résultat !

 

Halloween 2017 🎃
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Age des enfants: 5ans et demi et 3 ans et demi

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