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Pompons et Macarons

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Ma pâte de pistache (achetée il y a plusieurs mois mais restée bien rangée dans mon placard) me faisait de l'œil depuis un moment... heureusement je suis tombée sur cette recette, l'occasion était la bonne!

Cette recette est facile d'exécution et ne demande pas de matériel particulier!

Les ingrédients: Pour un moule à cake de 26 cm (une dizaine de tranches)

- 4 oeufs

- 150g de sucre (j'ai diminué la quantité de sucre de la recette initiale qui en préconisait 180)

- 120g de crème liquide entière

-  220g de farine type 45

- un sachet de levure chimique 

- 120g de beurre (1/2 sel si possible- je n'en avais pas sous la main...)

- 100g de chocolat blanc (préférer un chocolat de couverture-beaucoup moins sucré- pour moi l'Ivoire à 35% de Valrhona)

- 50g de pâte de pistache

Pour le sirop: 

- 100g d'eau minérale 

- 30g de sucre

 

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Préchauffer le four à 180°C chaleur statique.

Faire fondre le beurre au micro-ondes par tranches de 30sec et laisser tiédir.

Dans la cuve de votre robot muni du fouet, faire blanchir les œufs et le sucre afin que le mélange double de volume.

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc
Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Ajouter la crème et mélanger à la maryse.

Ajouter la farine et la levure et mélanger à l'aide du robot pour obtenir une préparation homogène.

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc
Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc
Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (mode décongélation) par tranches de 30s et mélanger entre (cela prend un peu plus d'une minute).

Peser votre préparation (merci Chéri de m'avoir offert un deuxième bol c'est quand même beaucoup plus pratique !), j'en ai obtenu 800g. La diviser en deux et ajouter à chaque moitié la pâte de pistache d'un côté et le chocolat blanc fondu de l'autre. Bien mélanger.

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc
Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

Verser dans votre moule à cake beurré (merci Ninette! Car je n'aime pas le faire), d'abord un tiers de la préparation au chocolat blanc, bien lisser à la spatule coudée ou à la maryse, puis la moitié de la préparation à la pistache, bien lisser, puis un autre tiers de la préparation chocolat blanc, lisser, puis le reste de la préparation pistache, lisser et la fin de la préparation blanche! (On ne pourra pas dire que je n'ai pas décrit toutes les étapes !)

Cuire au four pour environ 50 minutes. Surveiller la cuisson et couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si besoin pour que le dessus ne brunisse pas trop... il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, il faudra préparer le sirop, pour cela rien de plus simple, faire bouillir dans une casserole les 100g d'eau (minérale de préférence) avec les 30g de sucre. Le sirop est prêt!

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

À la sortie du four imbiber petit à petit le cake sur toute sa longueur avec l'intégralité du sirop en le versant sur le dessus (je me suis également servie d'un pinceau pour les bords).

Laisser tiédir et démouler.

Bonne dégustation ! 

Le Marbré Pistache-Chcolat blanc

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